BGN Bakal Grading Dapur MBG, Kapasitas Penerima Manfaat Disesuaikan dengan Fasilitas
astakom.com, Jakarta — Badan Gizi Nasional (BGN) menyiapkan mekanisme grading atau penilaian terhadap fasilitas dapur Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG). Langkah ini bertujuan menyesuaikan jumlah penerima manfaat dengan kemampuan sarana dan prasarana yang tersedia di setiap dapur.
Kebijakan tersebut menjadi bagian dari upaya BGN menjaga mutu layanan sekaligus memastikan keamanan pangan dalam pelaksanaan program Makan Bergizi Gratis (MBG). Dengan begitu, jumlah makanan yang diproduksi tidak hanya mengejar target, tetapi juga harus sesuai dengan kemampuan operasional dapur.
Juru Bicara BGN, Tysa Novenny, mengatakan penilaian akan dilakukan secara bertahap. Tahap awal menyasar SPPG di Pulau Jawa yang telah melayani sedikitnya 2.500 penerima manfaat. Wilayah ini dipilih karena memiliki konsentrasi dapur MBG yang relatif tinggi.
"Grading ini dilakukan untuk memastikan setiap SPPG melayani penerima manfaat sesuai dengan kapasitas sarana dan prasarana yang dimiliki. Penilaian tidak hanya melihat jumlah makanan yang diproduksi, tetapi juga kesiapan fasilitas dapur yang berkaitan langsung dengan kualitas dan keamanan pangan," ujar Tysa dalam keterangan tertulisnya, Rabu (11/11/2026).
Kompor hingga chiller jadi aspek penilaian
Tysa menjelaskan, kelayakan fasilitas pendukung menjadi salah satu indikator utama dalam proses grading. Beberapa peralatan yang diperiksa antara lain kompor dan chiller atau lemari pendingin yang berperan penting dalam proses pengolahan serta penyimpanan makanan.
Ketersediaan peralatan tersebut akan menentukan seberapa besar kemampuan dapur dalam memproduksi dan menangani makanan secara aman. Karena itu, SPPG dengan fasilitas terbatas perlu menyesuaikan jumlah penerima manfaat yang dilayani.
Artinya, kapasitas pelayanan tidak bisa hanya berpatokan pada target produksi. Setiap dapur harus memiliki kemampuan riil yang memadai agar kualitas makanan tetap terjaga.
"Sebagai contoh, apabila sebuah SPPG hanya memiliki jumlah kompor yang terbatas atau kapasitas chiller yang lebih kecil, maka jumlah penerima manfaat yang dilayani juga perlu disesuaikan. Prinsipnya, kapasitas pelayanan harus sebanding dengan kemampuan fasilitas dapur agar kualitas dan keamanan pangan tetap terjaga," jelas Tysa.
BGN turun langsung evaluasi kondisi dapur
Proses penilaian akan ditentukan oleh BGN pusat melalui pemantauan langsung ke masing-masing SPPG. Hasil grading nantinya menjadi dasar evaluasi untuk menetapkan kapasitas pelayanan berdasarkan kondisi fasilitas di lapangan.
Menurut Tysa, mekanisme ini diharapkan membuat penyelenggaraan MBG berjalan lebih efektif, profesional, dan tepat sasaran. Penyesuaian kapasitas juga diperlukan agar distribusi makanan sesuai dengan kebutuhan penerima manfaat dan kemampuan operasional setiap dapur.
"Melalui mekanisme grading, BGN terus memperkuat pengawasan dan tata kelola SPPG agar pelaksanaan program MBG tidak hanya memperluas jangkauan penerima manfaat, tetapi juga mengutamakan kualitas layanan serta keamanan pangan," ujar Tysa. (aLf/aNs)
Gen Z Takeaway
BGN akan menerapkan mekanisme grading untuk menyesuaikan kapasitas pelayanan SPPG dengan kelayakan fasilitas dapur, mulai dari kompor hingga chiller. Penilaian tahap awal menyasar SPPG di Pulau Jawa yang melayani minimal 2.500 penerima manfaat. Melalui evaluasi langsung, BGN ingin memastikan target produksi MBG sejalan dengan kemampuan operasional dapur sehingga kualitas layanan dan keamanan pangan tetap terjaga.
